Gari gnignan, un repas rapide sans gluten et plein de légumes

Dans mes souvenirs d'enfance, se trouvent profondément ancré le gout et la saveur de plusieurs repas simples à réaliser et équilibrés quand on veut bien y ajouter quelques légumes communs. La base de ces derniers étaient souvent des céréales ou des dérivés de tubercules comme le gari (Farine de manioc). 
Le gari gningnan au Bénin est un met que l'on fait avec du gari et une source protéique qui peut être des poissons frits souvent des fretins, des beignets de niébé (Haricots) ou des œufs frits. Celle que je m'en vais vous présenter est faite avec des œufs et du gari. Elle est pratique, rapide et réalisable partout à condition d'avoir du gari (la base). 

Ingrédients pour une personne 

-  02 œufs frais 
-  01 oignons moyens coupés en petits dés
-  01 tomate fraîche nature coupés en petits dés 
- 04 piments frais ou 1 poivrons de taille moyenne 
-  02 gousses d'ail
- 3/4 bol mesure de gari 
- 03 cuillères à soupe d'eau
- 02 pincées de sel
-  01 cuillère à café d'huile de coton ou d'arachide
- 1/4 de concombre de taille moyenne découpé en dés

Préparation

• Première partie

Casser les deux œufs dans un bol et y ajouter une moitié de l'oignon découpé, la tomate fraîche, le piment ou le poivron et l'ail découpé. Battre et renverser le mélange dans une poêle chaude préalablement portée au feu avec quelques gouttes d'huile. Tournez les œufs et attendre quelques minutes la cuisson. 

• Deuxième partie 

 Dans un saladier, renverser le gari et y ajouter l'eau, une pincée de sel et l'huile. Mélanger le tout puis ajouter les œufs cuits au préalable. Mélanger le tout correctement puis ajouter la moitié d'oignons restante et le concombre frais. Servir et manger.