Le gombo, accessible et précieux

Si vous avez grandi en Afrique de l’Ouest alors vous connaissez surement le Gombo. Il fait parti des incontournables de la cuisine béninoise et togolaise.
D’ailleurs je ne mange aucune sauce tomate sans qu’il n’y ait présence de gombo ou de son amie la sauce crin crin.
Pour 100 g de gombo frais vous avez près de 30 mg de vitamine C, 382 mg de potassium, 77mg de magnésium, 87 mg de calcium, 86 mg de vitamine A et 54 mg de phosphore. On y retrouve aussi du zinc, du cuivre et du tryptophane. Elle ne contient presque pas de gras et une petite quantité de protéines. 100 g vous apporte 34 kcals.

Sa consommation est recommandée pour
- Soigner et atténuer l’hypercholestérolémie, l’hyperglycémie et l’hypertension artérielle à cause des fibres alimentaires et de l’absence de gras.
- Grossesse car elle contient de bonne quantité de folates qui sert dans le développement cellulaire du fœtus en plus du calcium, du magnésium qui préviennent les états de fatigue de la femme enceinte.
- Soigner et corriger les maladies hémorroïdaires : Le gombo est reconnu pour faciliter les selles et permettre une bonne évacuation. Elle évite ainsi la constipation.
- Equilibrer les plats de céréales ou de tubercules (Pâte de mais, de sorgho, de mil, de télibo, agbéli manwè) qu’elle accompagne souvent avec douceur et appétit pour les initiés.
- Optimiser la croissance des enfants et assurer une bonne diversification alimentaire, le gombo est un alimentaire accessible au Bénin. Il devrait être consommé par toutes les familles et bien plus souvent.
- Hydrater et démêler les cheveux crépus. Elle contient du zinc et du cuivre très appréciés par les cheveux et les ongles

Ps : Pour bénéficier des avantages du gombo, dans l’idéal ne rajouter pas le bicarbonate de soude ou la potasse. Ces agents détruisent plusieurs vitamines et réduisent l’apport nutritionnel du gombo.

Aussi le gombo est pauvre en gras et en sodium, les personnes qui souffrent de maladies métaboliques doivent éviter de rajouter de grande quantité d’huile en fin de cuisson (1cuillère à soupe en fin de la cuisson d’une sauce de 06 personnes est largement suffisante). Enfin si vous utiliser les graines de néré fermentées et très salées en général (Afintin en fon ou goun ) pour assaisonner votre sauce il est inutile de rajouter du sel.