La vitamine C, aussi utile que sensible

 

La vitamine C encore appelée acide ascorbique fait partie des vitamines solubles dans l’eau (Hydrosolubles) que l’on retrouve généralement dans les fruits et certains légumes frais. C’est un élément très important dans plusieurs mécanismes primaires de l’organisme. 

-    Action antioxydante : Elle participe au ralentissement du  vieillissement cellulaire en élimination les radicaux libres, rajeunissant du coup la peau et les cellules. 

-     Biodisponibilité des minéraux : La vitamine C agit en tant qu’élément réducteur de certaines formes de vitamines dont le fer et le cuivre. Elle les rend solubles et absorbables en plus grande quantité au niveau de l’intestin.  Dans les états anémiques sévères  il est vivement conseillé d’accompagner les repas contenant des protéines et donc du fer d’une source de vitamine C. Ceci permet d'augmenter donc la biodisponibilité du fer. 

-    Synthèse de collagène : Elle participe à la synthèse et à l’entretien du collagène, une protéine nécessaire à la santé (Constitution et entretien du tissu conjonctif, des os et des tendons) et la beauté de la peau.

 Il existe plusieurs sources disponibles, accessibles et locales  de cette vitamine, cependant ses propriétés  font d’elle un élément  facilement altérable. Quels sont les facteurs qui peuvent diminuer la quantité de vitamine C dans un aliment avant sa consommation. 

L’eau : Hydrosoluble, dès que vous découpez finement  un aliment riche en Vitamine C dans beaucoup d’eau  cette dernière se dissout dans l’eau.  L’aliment de départ perd donc une quantité importante de vitamine C. C’est le cas des légumes qui sont parfois découpé en petits morceaux et cuits dans des quantités importante d’eau. 

Lumière et chaleur : Sensible, la vitamine C ne résiste pas à la lumière et au feu. Exposé à des rayons lumineux ou à une source de chaleur,  la vitamine C  est dénaturée

L’air dénature la vitamine C, souvent en exemple nous pouvons citer le citron. Vous pouvez remarquer qu’un citron coupé en deux et exposé à l’air revêt rapidement  un gout amer preuve son altération rapide en contact avec l’air. 

Pour  bénéficier de la quantité maximale de vitamine C :

-           Priorisez la consommation des fruits immédiatement après les avoir découpé.

-           Évitez de cuire les légumes à grande eau et pendant longtemps.

-          Achetez des fruits frais du jour et ne les gardez par longtemps avant consommation.  

-          Ne découpez pas finement les légumes feuilles avant leur cuisson

-          Priorisez les sources naturelles de vitamine C car en plus de la vitamine C les fruits et légumes apportent aussi de nombreuses substances anti oxydantes et bienfaisantes pour l’organisme.

En cette période ou la vitamine C est recherchée pour renforcer l'immunité faites le plein d'apports en consommant les portions de fruits requises. Goyaves, papayes, citron, oranges et mangues seront vos amies pour atteindre cet objectif. Portez vous bien.