05 raisons de manger fréquemment des légumineuses

Les légumineuses sont des graines sèches qui ont une grande valeur nutritionnelle. Cependant elles ne sont pas assez présentes dans notre alimentation. Que ce soit par ignorance, par négligeance ou par snobisme ces aliments sont bien souvent ecartées de notre régime alimentaire. Pourtant elles regorgent de bienfaits pour l'organisme et le protège meme contre certaines maladies graves. Allons à la découvertes de 05 raisons étonnantes de consommer régulièrement les légumineuses.

1. Aliments nourrissants, énergétiques et complet

Les légumineuses font partie des rares aliments complets du règne végétal. On entend par aliment complet un aliment qui contient les trois groupes de macronutritments à savoir les glucides, des protéines et des lipides. Les légumineuses contiennent à elles seules ces trois groupes d'aliments, ce qui fait d'elle un aliment complet et très nourrissant. De plus, elles contiennent des vitamines et des minéraux qui interviennent dans plusieurs processus vitaux. En effet nous retrouvons dans les légumineuses des  vitamines du groupe B qui sont impliquées dans la production d’énergie et le bon fonctionnement du système nerveux, du magnésium qui permet de lutter contre le stress et  la fatigue, du fer qui permet de fixer l'oxygène et d’assurer son transport dans les cellules et du potassium qui favorise la contraction musculaire et donc une bonne santé cardio-vasculaire. Tous ces aspects rendent les légumineuses très nourrissantes.

2. Riches en protéines et en fer 

Les protéines participent à la croissance des enfants, à la synthèse des enzymes et à la réparation des tissus. Plusieurs enfants souffrent au cours de la petite enfance de carence en fer et de malnutrition protéino-énergétique. En raison de leur richesse en protéines la consommation des légumineuses apportent donc à ces derniers les protéines dont ils ont besoin pour assurer leur croissance et éviter les anémies nutritionnelles . Les sources de protéines animales (viandes, poissons, oeufs, laits) sont valablement remplacés dans l'alimentation par des légumineuses.

3. Prévention du surpoids et de l'obésité

La consommation fréquente des légumineuses a des effets prouvés sur l'obésité et les maladies cardiaques. En effet, leur composition en fibres alimentaire solubles procure une sensation de satiété durable. Ainsi, les poussées de faim sont moins fréquentes après leur consommation diminuant la prise de repas et les espaces de grignotage. Il en résulte une prise calorique amoindrie au cours des journée et sur la longue une perte de poids.

4. Prévention des maladies chroniques

Puisqu'elles sont pauvres en acides gras saturés, contiennent de bonnes quantités d'acides gras insaturés la consommation des léguminseuses participent à la baisse du mauvais cholestérol et donc à une meilleure santé des artères et du coeur. Leur consommation est aussi elle recommandée pour équilibrer le diabète de type 2 et diminuer la tension artérielle.

5. Accessibilité financière

Comparées aux autres sources de protéines animales les légumineuses sont très accessibles. Lorsque les ménages ne peuvent pas s'offrir les sources animales les légumineuses leur offre une accessibilité financière, culturelle et géographique pour le bonheur de tous les membres de la famille.

Pour bénéficier de tous les bienfaits des légumineuses il faut

- les associer à des céréales complètes pour des recettes comme le watché (Riz + Haricot)

- les manger en associant des légumes (oignons, carottes, poivrons)

- ne pas rajouter en les consommant des aliments riches en glucides comme du pain ou de la farine de manioc

- Veuillez à diminuer les quantités d'huile pendant la consommation des légumineuses

 Les légumineuses sont des alliés minceurs et de bien-etre. Leur consommation régulière participe à la prévention de plusieurs maladies chroniques. Cependant il est important de surveiller les formes de consommation ainsi que les quantités de gras qui accompagnent les plats notamment en Afrique.